お知らせ

3月5日～3日間アメリカで開催された世界のチーズが集まるチーズのワールドカップ？ のワールドチャンピオンシップチーズコンテストにチーズ工房カプレットの「ネロカプラ」を出しました。 コンテストの結果はまさかの順位不明でした […]

昨年、チーズ工房カプレットが作る「ネロカプラ」は、ジャパンチーズアワードで金賞を受賞しました。 この度、そのネロカプラをアメリカで開催される世界チャンピオンシップチーズコンテスト(WCCC)へ出品いたしました。 ネロカプ […]

2023年10月26日東京の飯田橋で行われましたオールジャパンナチュラルチーズコンテストにて最終審査に残り金賞をいただきました。 応援してくださった皆様本当にありがとうございました。 当日はオンラインではなく現場の空気感 […]

今年はテレビや新聞や雑誌などの取材をたくさん受けていて、徐々にヤギちゃん達の知名度が上がってきていて嬉しい限りです☆ 今回は山羊の搾乳シーンからチーズを作る過程、また地域の草刈りを頑張る山羊ちゃんなどたくさん取材していた […]

Japan Cheese Awards　2022にて銅賞をいただきました。 初めてのチーズアワードということで仕組みもよく分からないなか、とりあえずラブリーナ味噌味と、ネロカプラを登録しました。本当だったら、ファルカディ […]

スペインの赤ワインにつけたチーズ「ケソデムルシア・アル・ビーノ」を食べた時の感動を今でも覚えています。ほんのりとワインの香りがあり、少しぶどうの甘みもあってとても美味しいチーズです。そんなチーズを自ら作ろうと苦労しながら […]

試行錯誤して出来上がったヤギの白カビチーズ！ここまでくる道のりは長かった、、、 一般的な白カビチーズって1、周りが白く白カビ独特の匂いがする2、中はカマンベールドノルマンディーのような長期熟成じゃないとだいたいかたい3、 […]

ようやくラベルの手配等も終わり、9月上旬オープンに向けて最終段階になってきました！ この画像はシェーブルタイプの炭をつけて熟成させたものですが、炭の加減で周りのPHがアルカリに偏りすぎてどろどろになったりと、試行錯誤しな […]